Altitudine: 456 m s.l.m
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: manuale - prima decade di Ottobre
Vinificazione: appassimento delle uve su stuoie da Ottobre a Gennaio
Maturazione: 4 anni in caratelli (piccole botti) di rovere con un po' di madre (denso residuo del vino delle precedenti annate)
Gradazione alcolica: 15,5% minimo.